Mascarpone-Mandarinen-Creme

Zutaten:

• 500 g Mascarpone
• 300g Joghurt (3,8 g Fett)
• 1 x Finess Zitrone
• 8 KLEINE Messerspitzen Zitronensäure (gibt es in 5g Tütchen von Dr. Oetker)
• 10 Eßl Mandarinensaft
• 90 g Zucker
• 2 x Vanillezucker
• 3 Beutel Gelatine Fix (ein Beutel entspricht 2-3 Blatt Gelatine, ein Beutel ist ausreichend für 250 g Flüssigkeiten)
• 200 g Sahne
• 2 Sahnesteif
• 3 kleine Dosen Mandarinen
• Glas Marmelade (z.B. Aprikose Samt von Schwartau)

Herstellung:

• Mascarpone mit Joghurt mischen und für ca. 3 Stunden in ein mit Zewa oder Küchentuch ausgelegtes Sieb geben
• Finess, Zitronensäure, 10 Eßl Mandarinensaft dazugeben und verrühren
• 3 Beutel Gelatine Fix einrühren
• Sahne mit Sahnesteif in einer separaten Schüssel steifschlagen und anschließend zur Mascarpone-Creme geben (vorsichtig unterheben)
• Dann erst Zucker und Vanillezucker dazugenben (der Zucker darf erst nach dem Gelatine Fix dazugegeben werden, WICHTIG)
• Mandarinen klein schneiden und auch vorsichtig unterheben
• Mit der Creme sollte man nicht sofort die Torte füllen. Nachdem alle Zutaten richtig durchgezogen sind, verändert sich der Geschmack. Ich würde die Creme nach ca. 3 Stunden noch einmal abschmecken und je nach Geschmack noch etwas Zucker und Zitronensäure dazugeben
• Bei einem Vanille-Biskuit die Böden dünn mit der Marmelade bestreichen und dann die Creme gleichmäßig drauf verteilen