Strandkorbtorte Borkum

Eigentlich war eine riesen Geburtstasparty zu Silvester 20/21 geplant. Aber die zu derzeit bestandenen Corona-Regeln, haben uns  leider einen Strich durch die Rechnung gemacht 🙁 Dennoch, ich hatte dem Geburtstagskind zum 60sten Geburtstag eine Torte versprochen, die sie leider erst mit sehr viel Verspätung im August 2023 erhalten hat. Ein passendes Motiv für einen Borkum-Fan war natürlich schnell gefunden.

Gebacken wurde ein Vanille-Biskuit in einer 26er Backform, gefüllt wurde sie mit einer Vanille- und Schokoladen-Buttercreme. Die komplette Torte wurde dann mit einer Ganache aus weißer Schokolade eingestrichen.

Alle Dekoelemente wurden mit Modellierfondant hergestellt.

Liegestuhl:

Hier muss ich gestehen, dass ich ein Ausstecher-Set benutzt habe 🙂

Strand:

Die Torte wurde zuerst zweifarbig eingedeckt, einmal ein hellblauer Fondant für das Wasser und weiß für den Strandabschnitt. Für den Sandstrand habe ich helle Vanillekekse gebacken und fein zerbröselt. Hier kann man natürlich jede Art von Keksen verwenden, aber ich habe leider keine gefunden, die schön hell, fast weiß sind. Leider sind die Fotos etwas dunkel geworden und man kann den hellen Sand nicht so gut erkennen, außer vielleicht auf dem Foto unten links. Damit der Sand auch hält, wird zuerst der ausgewählte Strandabschnitt und die entssprechenden Seiten der Torte mit Zuckerkleber eingestrichen und dann großzügig mit den Kekskrümeln und gemahlenem Kandiszucker (für den dunkleren Sand vorne an der Wasserkante)  bedeckt. Die überschüssigen Krümel kann man dann, wenn alles gut getrocknet ist, mit einem Pinsel vorsichtig entfernen.

Wasser:

Bei einer Strandkorbtorte darf natürlich auch das Wasser nicht fehlen. Dafür habe ich einfach Piping Gel mit einem Pinsel auf den Fondant aufgetragen. Hier muss die Oberfläche nicht glatt sein, ganz im Gegenteil, hier kann man sogar ein paar Wellen modellieren. Am Rand zum Sand hin, muss man ein wenig vorsichtig sein, damit man den Sand nicht wieder entfernt oder auf die Wasserfläche fällt. Das Rezept für das Piping Gel ist von Nikoles Zuckerwerk und findet ihr hier. Eine Kurzanleitung dazu findet man auch in meinen Tutorials.

Wellen:

Nachdem das Piping Gel ein wenig angetrocknet war (ganz trocken/fest wird es nicht), habe ich  mit einem Pinsel weiße Lebensmittelfarbe von Wilton aufgetragen/aufgetupft.

Strandkorb:

Hierzu habe ich eine Schablone mit einer kurzen Anleitung erstellt. Hier würde ich empfehlen, die Schablone auf dickerem Papier auszudrucken. (Schablone noch in Bearbeitung)

Frühlingstorte

Frühlingstorte – ein langer, grauer Winter neigt sich dem Ende zu und wir haben alle sehnsüchtig auf den Frühling gewartet. Was verkörpert den Frühling schöner als eine grüne Blumenwiese auf der sich bunte Blumen der Sonne entgegenstrecken und Schmetterlinge ihre ersten Ausflüge unternehmen. Sogar eine Schnecke hat ihr Haus verlassen und schaut auf dieses bunte Treiben. Alles vereint auf dieser Motivtorte, die ich meiner Kollegin als Frühlingsbote und verspäteten Geburtstagsgruß mit ins Büro genommen habe. Die Schnecke hat übrigens einen Namen – die auf der Torte – nicht meine Kollegin. Sie hat sie Hugo getauft und wurde nicht zum Verzehr freigegeben. Also alle Tierschützer dürfen ganz beruhigt sein 🙂

Blumen, Schmetterlinge, Windmühlen und Schnecke wurden aus Fondant hergestellt. Modellierfondant oder Blütenpaste war nicht nötig, da nichts wirklich in sich zusammensacken konnte.

Dieses mal habe ich meine kleine Springform (18 cm) ausprobiert. Für diese Springformgröße habe ich einfach die Mengenangabe meines Eierlikörkuchens halbiert. Es blieb noch einer kleiner Rest übrig, den ich dann noch für einen Mini-Gugelhupf genutzt habe. Nachdem der Kuchen ausgekühlt war, wurde er zweimal durchgeschnitten, so dass ein Boden und ein Deckel entstanden sind. Leider habe ich gar nicht daran gedacht Fotos zu machen, daher hier eine simple Erklärung, aber hoffentlich doch verständlich:

Da die Füllung nicht fondanttauglich war, wurde aus dem übrigen Kuchen ein kleiner Kuchen herausgeschnitten. Den Rand brauchen wir, damit die Füllung den Fondant nicht aufweicht.

Den inneren kleinen Kuchen schneiden wir in der Mitte einmal quer durch – eine Hälfte dient zum direkten Naschen und die andere Hälfte brauchen wir. Der Sinn ist, dass wir Platz zum Füllen der Torte benötigen.

Jetzt haben wir einen Boden, einen Deckel, einen Rand und eine Hälfte aus dem inneren kleinen Kuchen – die andere Hälfte haben wir ja schon vernascht 🙂 🙂

Der untere Boden wurde mit Erdbeergelee bestrichen, auf den dann der Rand gesetzt wurde. Weiter ging es mit ein paar zerkleinerten Schokoladenkeksen, darauf dann halbierte Erdbeeren mit Schokostreuseln. Darüber eine Schichte Paradies Creme von Dr. Oetker, die ich aber nicht mit 300 ml Milch, sondern mit 250 ml Sahne hergestellt habe. Darauf kam ein kleiner Kuchenboden, als nächstes wieder Paradies Creme und zu guter zuletzt der Deckel. Komplett eingestrichen wurde sie mit einer Schokoladenbuttercreme aus weißer Schokolade. Und ich muss sagen, sau lecker 🙂 Ich glaube, den Kollegen hat es auch geschmeckt… 🙂

Schokoladenbuttercreme-Schokofrosting

Diese Schokoladenbuttercreme habe ich bei meiner Chuck-Torte benutzt, allerdings mit weißer Schokolade und einer dünnen Marmeladenschicht drunter. Sie ist super cremig, super schokoladig, streichbar und wird schön fest. Für mich eine echte Alternative zur Ganache. Meiner Meinung nach ist sie gut zum Füllen und Einstreichen von Torten geeignet, also fondanttauglich. Diese Menge reicht zum Einstreichen einer Torte oder für 12 Cupcakes. Gesehen habe ich dieses Rezept bei Ofenkieker und Allrecipes (allerdings etwas anders zubereitet). Zum Einstreichen und Füllen empfehle ich die doppelte Menge.

Zutaten:

• 200g Zartbitterschokolade
• 150ml Sahne
• 100g weiche Butter
• 75-90g Puderzucker (nach Geschmack)
• Vanilleextrakt
• 3 EL Kakaopulver
• evtl. etwas Milch

Für die Variante mit weißer Schokolade:

• 250g weiße Schokolade
• 100ml Sahne
• 125g Butter
• 15g Puderzucker
• kein Vanilleextrakt und Kakao

Zubereitung:

• Schokolade oder Kuvertüre klein hacken
• Sahne aufkochen und von der Herdplatte nehmen
• Schokolade in die Sahne geben, sie sollte ganz bedeckt sein
• Kurz stehen lassen, nicht direkt umrühren
• Dann gut verrühren und abkühlen lassen (nicht im Kühlschrank – sonst wird sie zu fest)
• in einer anderen Schüssel Butter, Puderzucker, Kakao und Vanille auf kleinster Stufe kurz verrühren und dann auf höherer Stufe cremig aufschlagen (bei der Variante mit weißer Schokolade, Kakao und Vanille weglassen)
• Unter ständigem Rühren dann die abgekühlte Schokoladenganache dazugeben und einige Minuten aufschlagen bis sie heller und luftiger geworden ist
• Sie kann sofort verwendet werden

Tipp: Sollte die Buttercreme zu weich sein, einfach kühlen oder noch mehr Schokolade oder Puderzucker unterrühren, sollte sie zu fest sein, einfach etwas Milch unterrühren. Für eine Mokka-Variante Kaffeeschokolade verwenden oder in der Sahne Instantkaffe auflösen, wer möchte kann die Buttercreme noch mit Rum o.ä. nach Geschmack aromatisieren

Diese Buttercreme kann man wunderbar vorbereiten und einfrieren.