Himbeer-Mascarpone-Füllung

Zutaten:

• 1 Päckchen Finesse von Dr. Oetker (geriebene Zitronenschale)
• 1 TL Zitronensäure
• 250 g Joghurt 3,5%
• 250 g Mascarpone
• 90 g Sahnesteif oder San Apart
• 100 g Schlagsahne
• 350 g Himbeeren, frisch oder TK
• 2 EL Sahnesteif/San Apart

Zubereitung:

Joghurt, Mascarpone, Zitronensäure, Finesse, 90 g San Apart und 75 g Zucker verrühren, 100 g Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Creme unterheben.

Die Himbeeren lange abtropfen lassen und dann zusammen mit 50 g Zucker in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und San Apart (2 El.) einrühren. Himbeer-Mus abkühlen lassen. Wen die kleinen Himbeerkerne stören, sollte das Mus vorher durch ein Sieb drücken.

Die Kuchenböden mit der Creme bestreichen, darauf Frucht-Mus, dann wieder eine Lage Creme. Diese Menge reicht bei mir für eine 26er Torte, die zweimal durchgeschnitten wurde.